Zutaten für 2 Personen
- 4 Eier
- 1 Orange, unbehandelt
- 1 Blutorange, unbehandelt
- 2 EL Sahne
- 40 ml Orangenlikör
- 3 EL Zucker
- 4 EL Puderzucker
- 3 EL Speisestärke
- 1 Msp. Salz
- Butter
Zubereitung
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Schale von der Orange reiben. Das Eigelb mit Sahne, Zucker, Orangenschale, Speisestärke und Salz vermischen. Anschließend den Eischnee unterschlagen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und 2 Omeletts backen.
Orange halbieren und auspressen. Blutorange schälen und filetieren. 3 EL Puderzucker karamellisieren, die Orangenfilets hinzugeben und mit Orangensaft ablöschen. Likör hinzugeben und flambieren.
Omeletts auf einen Teller geben, Orangenfilets jeweils in die Mitte legen und die Omeletts zusammenklappen. Mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.
Rezept: Luigi Bertone
Quelle: Die Küchenschlacht vom 20.01.2009
Episode: Hauptgang & Dessert
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