Zutaten für 2 Personen
- 2 Zanderfilets à 150 g, ohne Haut
- 3 Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 200 g Crème fraîche
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Zitronenthymian
- 1 Bund Dill
- 1 TL Wasabi
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Kartoffeln schälen, grob reiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander und Zitronenthymianblätter von den Stielen zupfen, klein hacken und mit den Kartoffeln vermischen.
Zanderfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl mit Wasabi vermischen und die Filets darin wenden. Kartoffelraspeln jeweils auf einer Seite der Filets verteilen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin zuerst auf der Kartoffelseite bei milder Hitze kross braten, anschließend wenden. In eine feuerfeste Form geben und im Ofen etwa 3 Minuten fertig garen lassen.
Gurken längs halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Dillspitzen von den Stielen zupfen, grob hacken und mit der Crème fraîche unter die Gurkenstücke rühren. Zitrone halbieren und auspressen. Zitronensaft mit Zucker verrühren und über die Gurken träufeln. Das Ganze gut vermischen.
Zanderfilets und Gurken-Salat auf Tellern anrichten.
Rezept: Anna Georgota-Tiedemann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 26.01.2009
Episode: Leibgerichte
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