Zutaten für 2 Personen
- 2 Maispoulardenschenkel
- 4 Kartoffeln, festkochend
- 200 ml Vollmilch
- 50 ml Sahne
- 4 Scheiben Rote Bete, gekocht
- Muskatnuss
- 5 EL flüssiger Honig
- 5 EL helle Sesamkörner
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Maispoulardenschenkel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schenkel darin von beiden Seiten anbraten. Im Backofen etwa 15 Minuten garen.
Etwas Muskat reiben. Milch in einem Topf erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milch und Sahne dazugeben und zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Maispoulardenschenkel aus dem Backofen nehmen, mit Honig bepinseln, Sesamkörner darüber streuen und weitere 5 Minuten im Backofen garen lassen.
Je einen Ausstechring auf den Tellern platzieren. Eine Schicht Kartoffel-Püree, eine Scheibe Rote Bete und wieder eine Schicht Kartoffel-Püree hineingeben. Mit einer Schicht Rote Bete abschließen.
Die Poulardenschenkel neben dem Kartoffel-Püree anrichten und das Ganze servieren.
Rezept: Anna Georgota-Tiedemann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.01.2009
Episode: Hauptgang & Dessert
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