Zutaten für 2 Personen
- 150 g geräucherter Lachs
- 1 Stange Sellerie
- 1 Kopf Römersalat
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Cocktailtomaten
- 1 Gurke
- 150 g TK-Spinat
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 150 g Butter
- 9 Eier
- 100 g Roquefort
- 200 g Emmentaler
- 50g Parmesan
- 300 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 g Naturjoghurt
- 1 TL flüssiger Honig
- 2 TL Dijon-Senf
- Muskatnuss
- Sojaöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2 Eier trennen und das Eigelb aufbewahren. Mehl, Butter, das Eigelb und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach ein wenig Wasser dazugeben, einen Mürbeteig daraus kneten und in der Tarteformen auslegen.
Eine Pfanne mit etwas Sojaöl erhitzen. Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden und darin anbraten.
3 Eier trennen und das Eigelb aufbewahren. Emmentaler reiben. Sahne, Milch, 2 Eier, das Eigelb und den Emmentaler in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und verquirlen.
Spinat in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Roquefort in Würfel schneiden und mit dem Spinat vermengen. Lachs waschen, trocken tupfen, würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Tarteform den Lachs geben und in die andere die Spinat-Roquefort-Mischung. Beides mit der Eiermasse auffüllen und 25 Minuten backen.
Einen Topf mit Wasser erhitzen. Eine Knoblauchzehe abziehen und pressen. Sellerie und Schnittlauch waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Salat waschen und zerpflücken.
Einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 2 Eier darin 4 Minuten kochen. Eier abgießen, abschrecken, pellen und vierteln.
Zitrone halbieren und auspressen. Parmesan reiben. Die 2. Knoblauchzehe abziehen und mit Kapern, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Parmesan und Joghurt in den Standmixer geben und zu einem glatten Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je ½ Quiche auf Tellern anrichten und mit dem Salat und Dressing garnieren.
Rezept: Lisa Schallenkammer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.01.2014
Episode: Vorspeisen
Weitere Rezepte aus dieser Folge: