Zutaten für 2 Personen
Für die Pici:
- 200 g Babyspinat
- 300 g Weizenmehl, Type 00
- Salz
Für das Ragout:
- 75 g getrocknete Linsen, grün oder braun
- 75 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g Flaschentomaten, geschält, aus der Dose
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan
- 200 ml Gemüsefond
- 1 TL helle Misopaste
- 3 Salbeiblätter
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Für den Salat:
- ½ Radicchio
- ½ Römersalat
- 2 Mandarinen
- ½ Bund Radieschen
- 1 Bund Brunnenkresse
- 1 Zitrone, Saft
- 2 TL Dijonsenf, mit Senfkörnern
- Zucker
- Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Pici:
Spinat mit Mehl in einem Mixer pürieren, bis sich die Zutaten zu einem Teig verbunden haben. Zum Formen der Pici ca. 2 cm große Teigbällchen abnehmen und auf der Arbeitsfläche zu langen, dünnen „Würstchen“ rollen. Ca. 3 – 4 Minuten in gesalzenem Wasser gar kochen und gut abtropfen lassen.
Ragout:
Zwiebeln abziehen, fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl andünsten. Hokkaido in kleine Würfel schneiden und hinzugeben. Linsen gründlich abwaschen und ebenfalls hinzugeben. Salbeiblätter grob zupfen. Tomaten, Gemüsefond, Salbeiblätter und das Lorbeerblatt hinzugeben. Mit Salz würzen und ca. 20 – 25 Minuten garen.
Nach Ablauf der Kochzeit ggf. mit Misopaste abschmecken und die frisch gekochten Nudeln hinzugeben. Parmesan reiben. Pasta mit Olivenöl und geriebenem Parmesan garnieren.
Salat:
Brunnenkresse, Römersalat und Radicchio waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mandarinen schälen und hinzugeben. Radieschen dünn hobeln. 2 EL Zitronensaft auspressen. Ein Dressing aus Zitronensaft, Dijonsenf, Zucker, Honig, Salz und Pfeffer herstellen. Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Rezept: Beth Steger
Quelle: Die Küchenschlacht vom 02.01.2025
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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