Zutaten für 2 Personen
Für das Brot:
- ½ Ciabatta
- Raffiniertes Olivenöl
Für die Tomaten-Variante:
- 3 – 4 Fleischtomaten
- ½ Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- Aceto Balsamico
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Für die Tofu-Variante:
- 100 g Räuchertofu
- 5 braune Champignons
- ½ Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- 1 TL Mandelmus
- Salz
- Pfeffer
Für die Avocado-Variante:
- 1 Avocado
- 3 Radieschen
- ½ Knoblauchzehe
- 1 – 2 TL Natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 3 Zweige Basilikum
- Natives Olivenöl
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brot:
Ciabatta in 6 gleichmäßige, mitteldicke Scheiben aufschneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Tomaten-Bruschetta:
Fleischtomaten aufschneiden, entkernen und würfeln. Tomatenwürfeln nach Bedarf etwas von der flüssigen Kernmasse hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es sollte nicht zu trocken, aber auch nicht zu flüssig für das Brot werden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln bzw. hacken. Thymian und Rosmarin fein hacken.
Tomatenmasse mit Zwiebel, Knoblauch, Thymian, und Rosmarin vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Balsamico beträufeln. Auf 2 Ciabatta-Scheiben verteilen und für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Tofu-Bruschetta:
Champignons putzen. Räuchertofu und Champignons würfeln und ohne Öl in eine Pfanne geben und braten, bis genug Flüssigkeit ausgetreten ist. Dann die Flüssigkeit etwas verdampfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln bzw. hacken. Zwiebel und Knoblauch zugeben, dann Mandelmus unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tofu-Pilz-Masse auf 2 Ciabatta-Scheiben verteilen und für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Avocado-Bruschetta:
2 Scheiben Ciabatta für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Avocado schälen, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch mit einer Gabel gut zerdrücken. Radieschen putzen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Radieschen, Knoblauch, etwas Öl, Salz und Pfeffer zur Avocado geben und unterrühren.
Ciabatta-Scheiben aus dem Ofen nehmen und die Avocadomasse darauf verteilen.
Garnitur:
Basilikum schneiden und über das Gericht streuen. Bruschetta nach Bedarf mit etwas Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Rezept: Johannes Fürst
Quelle: Die Küchenschlacht vom 02.04.2024
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: