Zutaten für 2 Personen
Für Hähnchen und Sauce:
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 500 ml Kokosmilch
- 3 TL Harissapaste
- ½ TL Cayennepfeffer
- 2 TL Kokosöl
- Salz
Für den Basmati:
- 250 g Basmati
- 1 Limette, Abrieb & Frucht
- 1 TL schwarzer Kümmel
- Salz
Für das Topping:
- ¼ Rotkohl
- ½ Avocado
- 125 g Feta
- ½ Bund Dill
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 EL schwarzer Sesam
- 2 TL Sesamöl
- Salz
Zubereitung
Hähnchen und Sauce:
Hähnchenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen darin von allen Seiten scharf anbraten. Harissa, Cayennepfeffer und 1 TL Salz hinzufügen und Gewürze mitrösten. Dann mit der Kokosmilch ablöschen und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist.
Reis:
Basmati in etwa 750 ml gesalzenem Wasser aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen lassen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Limette heiß abwaschen und Schale abreiben. Restliche Limette dünn aufschneiden und zur Garnitur nutzen. Abrieb mit Kümmel unter Basmati mischen. Bei Bedarf mit Salz würzen.
Topping:
Äußere Blätter des Rotkohls entfernen und den Kohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit Sesamöl und ½ TL Salz vermengen, kurz einkneten und ziehen lassen. Avocado entkernen und längs in Scheiben schneiden. Feta fein zerbröseln. Petersilie und Dill fein hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Anrichten:
Basmati in eine Schüssel füllen, Hähnchen auf einer Seite darüber geben. Mit Rotkohl, Avocado, Feta, Kräutern, Limetten und Sesam garnieren. Sauce á part servieren.
Rezept: Luca Diephaus
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.04.2024
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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