Zutaten für 2 Personen
Für die Erbsen-Suppe:
- 600 g TK-Erbsen
- 2 kleine Zwiebel
- ½ Zitrone, Saft
- 5 EL Crème fraîche
- 600 ml Gemüsefond
- 6 Zweige Minze
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Hähnchen-Spieße:
- 2 Hähnchenfilets à 150 g
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Croûtons:
- 2 Scheiben Toastbrot
- Butter
- Salz
Zubereitung
Suppe:
Zwiebel abziehen und fein würfeln. In einem Topf mit Olivenöl glasig andünsten. Erbsen bis auf 3 EL mit in den Topf geben und andünsten. Mit Fond ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind. Restliche Erbsen in einem kleinen Topf kurz blanchieren dann mabgießen und zur Seite stellen.
Minze grob hacken, bis auf 2 Spitzen, mit in die Suppe geben. Genauso wie 4 EL Crème fraîche. Alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren und durch ein Sieb abseihen. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone abschmecken. Restliche Minze, blanchierte Erbsen und Crème fraîche als Garnitur verwenden.
Spieße:
Fleisch längs in Streifen schneiden und auf 2 Holzspieße stecken. Salzen und pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten anbraten.
Croûtons:
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Rinde vom Toast entfernen und Brot in kleine Würfel schneiden. In der Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Rezept: Ramona Eichhorn
Quelle: Die Küchenschlacht vom 07.05.2024
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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