Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 1 kleine Knolle Sellerie
- 2 nicht zu harte Birnen
- 1 Zwiebel
- 1 Zitrone, Saft
- Butter
- 200 g Sahne
- 1 L Hühnerfond
- ½ TL Chilipulver
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für die Croûtons:
- 4 Scheiben Kastenweißbrot
- Butter
- 1 Vanilleschote
Für den Bacon:
4 Scheiben Bacon
Für die Garnitur:
- 1 Birne
- Butter
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Suppe:
Sellerie schälen und würfeln. Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Sellerie, Birne und Zwiebel in einen Topf mit etwas Butter anschwitzen. Fond angießen und das Gemüse weichgaren. Suppe mit einem Pürierstab mixen und durch ein feines Sieb geben. Mit Zitronensaft, Chili, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern.
Croûtons:
Weißbrot in Würfel schneiden. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. In etwas Butter erwärmen. Weißbrotwürfel hinzugeben und goldbraun rösten.
Bacon:
Bacon krossbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Garnitur:
Birne in feine Spalten schneiden, vom Kerngehäuse entfernen. Birnenspalten in etwas Butter braten bzw. glasieren und mit Zucker, Salz und wenig Pfeffer würzen. Birnenspalten als Garnitur verwenden.
Rezept: Tanja Barbei
Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.05.2024
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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