Zutaten
Für die Tarte (Durchmesser 20 cm):
- 14 Blätter Frühlingsrollenteig
- 2 – 3 Stangen weißer Spargel
- 2 – 3 Stangen grüner Spargel
- 4 – 5 Kirschtomaten
- ½ Zitrone, Abrieb
- 60 g Feta
- 2 Eier
- 50 ml Sahne
- Weißwein
- Zucker
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für die Gremolata:
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Zitrone, Abrieb
- 100 ml Olivenöl
- Salzflocken
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tarte:
Spargel schälen, Enden abschneiden, dann die Spargelstangen quer schneiden. Spargelstücke in Olivenöl anschwitzen, mit Salz und Zucker würzen. Mit Weißwein ablöschen.
Eine Tarteform mit Backpapier auslegen bzw. zurechtschneiden. Frühlingsrollenteig hineinlegen, dann die Spargelstücke auf den Teig geben.
Aus Eiern, Sahne, einer Prise Muskat, einer Prise Salz und Pfeffer eine „Royale“ herstellen und diese über den Spargel in die Form geben. Kirschtomaten der Länge nach vierteln und auf der Tarte verteilen. Feta zerbröseln und über die Tarte streuen. Teigränder einschlagen.
Tarte für 30 – 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen. Vor dem Servieren mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.
Gremolata:
Petersilie abbrausen, trockenwedeln und hacken. Zitrone heiß abspülen, dann die Schale abreiben. Petersilie mit Zitronenabrieb, Salzflocken, Pfeffer und Olivenöl verrühren und über die gebackene Tarte geben.
Rezept: Zora Klipp
Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.05.2024
Episode: Finale – Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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