Zutaten für 2 Personen
Für die Fischstäbchen:
- 300 g Lachsfilet, ohne Haut
- 3 Eier
- Mehl
- Panko
- Salz
- Pfeffer
Für den Dip:
- 1 Gewürzgurke
- 1 Zwiebel
- ½ Zitrone, Saft
- 150 g Crème fraîche
- 1 EL mittelscharfer Senf
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 EL Neutrales Pflanzenöl
Für die Parmesan-Kartoffeln:
- 6 Drillinge, festkochend
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 4 Halme Schnittlauch
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat:
- ¼ Kopfsalat
- ½ Salatgurke
- 1 Tomate
- ¼ Zwiebel
- 2 EL Weißweinessig
- ¼ TL mittelscharfer Senf
- 4 Halme Schnittlauch
- 2 Zweige glatte Petersilie
- 1 Prise Zucker
- 3 EL Neutrales Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Fischstäbchen:
Lachs in Stäbchen schneiden und kräftig mit Pfeffer würzen. Nun in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und in Panko wenden. In einer Pfanne mit reichlich Öl von allen Seiten goldgelb braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Kartoffeln:
Kartoffeln halbieren und in gesalzenem Wasser 10 Minuten vorkochen. Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nacheinander zu den Kartoffeln geben und immer wieder gut vermengen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und etwa 25 Minuten in den orgeheizten Ofen geben. Am Schluss mit Schnittlauch garnieren.
Dip:
Crème fraîche, Senf und gewürfelte Gewürzgurke mit der gehackten Petersilie, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Zwiebel abziehen und fein reiben. Mit unter den Dip rühren.
Salat:
Salat waschen, Tomate halbieren und Gurke in Scheiben schneiden. Alles miteinander in einer Schüssel vermengen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Essig, Senf, 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker und Zwiebel mit dem Schneebesen verrühren bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Öl tropfenweise einfließen lassen und unterrühren. Petersilie und Schnittlauch fein hacken und unter Dressing rühren. Dressing ziehen lassen und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
Rezept: Lukas Bednarz
Quelle: Die Küchenschlacht vom 20.05.2024
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: