Zutaten für 2 Personen
Für den Nudelteig:
- 4 Eier
- 25 g Mehl, Type 550
- 60 g Roggenmehl
- 60 g Mehl, Type 405
- ½ TL Salz
Für die Füllung:
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 100 g getrocknete Tomaten, in Öl
- 50 g schwarze Oliven, ohne Stein
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Fetakäse
- 1 Zweig Thymian
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Rosmarin-Butter:
- 100 g Butter
- 3 Zweige Rosmarin
Für die Garnitur:
- 30 g Parmesan
- 4 Halme Schnittlauch
Zubereitung
Teig:
Mehle mit Eiern und Salz zu einem Teig vermengen und gut durchkneten. 10 Minuten kalt ruhen lassen.
Füllung:
Paprika von Scheidewänden und Kernen befreien. Enden von Zucchini abschneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Alles in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl andünsten. Getrocknete Tomaten und Oliven fein hacken und mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und Thymianblättchen sowie zerbröselten Feta dazugeben und unterrühren.
Fertigstellung:
Nudelteig dünn ausrollen und Teigbahnen zuschneiden. Mit Füllung belegen, mit zweiter Teigbahn belegen und die Ränder zusammendrücken. In siedendem Salzwasser al dente garen.
Butter:
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Rosmarinnadeln hacken und´mit in die Pfanne geben. Butter damit aromatisieren. Teigtaschen vor dem Servieren in Butter schwenken.
Garnitur:
Parmesan hobeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beides über das fertige Gericht streuen.
Rezept: Alexander Schima
Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.05.2024
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: