Zutaten für 2 Personen
Für das Curry:
- 200 g Kichererbsen, abgetropft aus der Dose
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- ½ Bund Koriander
- ½ Stange Zimt
- 2 Kardamomkapseln
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL gemahlene Chili
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 Lorbeerblatt
- 40 ml Kokosöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Kokos-Sambal:
- 1 große Tomate
- 100 g geraspelte Kokosnuss
- 1 kleine rote Zwiebel
- ½ rote Chilischote
- 1 Limette, Saft
- 100 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
Für das Kokos-Roti:
- 160 g Mehl
- 80 g Kokosraspeln
- ¼ Rote Zwiebel
- ½ grüne Chili
- 150 ml Kokosnusscreme (sehr cremige Kokosmilch)
- ½ TL Salz
Für den Joghurt-Dip
- 250 g Joghurt, 3,5 % Fett
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz
Zubereitung
Curry:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zimtstange und Kardamomkapseln hinzugeben und kurz im Öl rösten. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzugeben und für ca. 2 – 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Herd auf niedrigere Hitze reduzieren und gemahlene Gewürze hinzugeben und kurz schmoren lassen.
Tomaten waschen, trockentupfen, würfeln und in die Pfanne geben. Lorbeer hinzufügen und das Curry bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend Kichererbsen hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Koriander waschen, trockenwedeln und fein schneiden. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander garnieren.
Sambal:
Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Halbmonde schneiden. Chili waschen, von Kerngehäuse und Trennhäuten befreien und fein hacken. Tomate waschen, trockentupfen und fein würfeln. Limettensaft
auspressen und auffangen. Kokosraspeln mit Zwiebel, Knoblauch, Chili und Tomate vermengen. Kokosmilch und Limettensaft einrühren. Nur so viel Flüssigkeit hinzugeben, dass die Masse nur leicht feucht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Roti:
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Chili waschen von Kerngehäuse und Trennhäuten befreien und fein würfen. Alle Zutaten mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Teig in 4 Teile teilen, zu kleinen Kugeln formen und zu einem ca. 1 cm dicken Kreis ausrollen. Roti in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun backen.
Dip:
Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse in den Joghurt drücken. Joghurt mit Salz abschmecken.
Rezept: Mirjam Zelt
Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.05.2024
Episode: Vegetarische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
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