Zutaten für 2 Personen
Für die Süßkartoffel-Puffer:
- 1 Süßkartoffel
- 1 kleine Zucchini
- 1 Ei
- 1 EL Mehl
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Dip:
- 1 kleiner Apfel, Sorte: Golden Delicious
- 1 Zitrone, Saft
- 100 g Saure Sahne
- 1 EL Sahne
- 1 TL geriebener Meerrettich aus dem Glas
- Salz
- Pfeffer
Für den Karotten-Lachs:
2 Karotten
- 1 Blatt Nori Alge
- 1 TL Sojasauce
- ½ TL Ahornsirup
- ½ EL Apfelessig
- 1 Prise Rauchsalz
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Rapsöl
Für die Garnitur:
- ½ Bund Dill
- 1 kleines Beet Gartenkresse
Zubereitung
Puffer/Rösti:
Süßkartoffel schälen und Zucchini waschen. Beides grob raspeln. Gemüseraspeln mit ½ TL Salz bestreuen und ziehen lassen. Ei trennen und Eigelb auffangen. Gemüseraspel ausdrücken und mit Eigelb sowie Mehl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Rösti von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten.
Dip:
Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Saure Sahne, Schlagsahne, Apfel und Meerrettich verrühren. Dip mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Karotten:
Karotten schälen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. 3 – 4 Minuten in ungesalzenem Wasser kochen. Eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Noriblatt zerkleinern und mit den restlichen Zutaten für die Marinade verrühren. Karotten mit der Marinade vermischen und im Kühlschrank in einem luftdichten Aufbewahrungsgefäß in der Marinade bis zum Anrichten ziehen lassen.
Garnitur:
Dill waschen, trockenwedeln und Dillspitzen zupfen. Gartenkresse ebenfalls zupfen.
Rezept: Marie Bernhardt
Quelle: Die Küchenschlacht vom 28.05.2024
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: