Zutaten für 2 Personen
Für das Jerk-Chicken:
- 2 Hühnerschenkel
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Jalapenos
- 2 EL frischer Ingwer
- 2 Limetten, Saft & Zeste
- 250 ml Sojasauce
- 50 ml Worcestershiresauce
- 1 EL frischer Thymian
- 1 EL Five Spice Gewürz
- 1 TL Piment
- 3 EL brauner Zucker
- 1 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
Für die Barbecue-Sauce:
- Übrige Jerk Marinade, s.o.
- 100 g passierte Tomaten
- 50 g Honig
- 40 ml Apfelessig
- 50 g brauner Zucker
- Salz
Für den Reis:
- 185 g Jasmin Reis
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL gehackter frischer Ingwer
- ½ Limette, Zeste
- 300 ml Kokosnussmilch
- 2 TL Butter
- 1 Zimtstange
- ½ TL Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
Für den Salat:
- 1 Mango
- 1 Avocado
- 50 g Cherrytomaten
- 1 Jalapeno
- ½ rote Zwiebel
- 1 Orange
- ½ Limette
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Grill auf ca. 180 °C vorheizen.
Chicken:
Alle Zutaten, außer die Hühnerschenkel, in einem Standmixer zu einer Marinade pürieren. Hühnerschenkel auf beiden Seiten einritzen und in eine Auflaufform geben. Mit der Hälfte der Marinade übergießen und 2 – 3 Minuten einmassieren. Die andere Hälfte der Marinade für die Barbecue-Sauce verwenden.
Hühnerschenkel bei direkter Hitze auf den Grill geben und alle 5 Minuten wenden. Bei jedem Wenden mit einem Pinsel neue Marinade auftragen. Nach 20 Minuten beginnen statt der Marinade die Barbecue-Sauce aufzupinseln. Nach 30 Minuten vom Grill nehmen.
Sauce:
In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze alle Zutaten vermengen und einkochen lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Reis:
Mittleren Topf auf mittlerer Hitze aufstellen. Knoblauch abziehen. Ingwer und Knoblauch hacken und mit Butter im Topf 1 – 2 Minuten anschwitzen. Reis in einem Sieb unter laufendem Wasser waschen, bis das Wasser relativ klar ist. Reis, Zimt, Limettenzeste, Salz und Pfeffer zum Topf hinzufügen, mit Kokosnussmilch aufgießen und Deckel auflegen. Alles aufkochen, dann auf kleinster Stufe 15 Minuten köcheln lassen und danach von der Hitze nehmen. Auflockern, Deckel wieder drauflegen und 5 Minuten ruhen lassen.
Salat:
Mango halbieren, Avocado halbieren und den Kern entfernen. Mit der Schnittseite auf den Grill legen und 4 – 5 Minuten grillen, bis die Schnittseite karamellisiert ist. Tomaten, Zwiebeln und Jalapeno fein würfeln und mit Orange, Limette, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Mango und Avocado grob würfeln und mit unterheben.
Rezept: Tom Hinz
Quelle: Die Küchenschlacht vom 06.06.2024
Episode: Urlaubserinnerung
Hier: Kopenhagen
Rezept-Bild: siehe PDF
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