Zutaten für 2 Personen
Für das Shakshuka:
- 500 g Dosentomaten
- 2 große Fleischtomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier, Zimmertemperatur
- 1 ½ EL Tomatenmark
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ EL edelsüßes Paprikapulver
- ½ Garam Masala
- ½ Prise Zimt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Eiswasser
Für das Pfannenbrot:
- 85 g griechischer Joghurt, 10 % Fett
- 100 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- Etwas Olivenöl
- Etwas Mehl
- ½ TL Salz
Für die Garnitur:
½ Bund Koriander
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Shakshuka:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und feinhacken. Strunk und Kerngehäuse der Paprika entfernen und in feine Streifen schneiden.
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Tomatenmark darin anrösten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Garam Masala, Zimt, Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer dazugeben und im heißen Öl kurz rösten. Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser tunken, in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. Am Ende untermischen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben und ca. 5 Minuten dünsten.
Tomaten aus der Dose mit den Händen quetschen und in die Pfanne geben. Ggf. etwas Tomatenflüssigkeit aus der Dose beigeben. Shakshuka ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Hitze reduzieren. Mit einem Löffel 2 Mulden in die Shakshuka formen. Eier aufschlagen und in die Mulden gleiten lassen. Im heißen Ofen ca. 8 – 10 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß gänzlich weiß verfärbt ist.
Pfannenbrot:
Mehl, Joghurt, Backpulver und Salz verkneten. Teig vierteln und zu einem dünnen Fladen ausrollen. Pfanne hoch erhitzen (Stufe 7 – 9). Etwas Öl hineingeben und die Brote herausbacken.
Anrichten:
Koriander feinhacken und Gericht damit vor dem Servieren bestreuen. Das Gericht in der Pfanne mit dem Pfannenbrot daneben anrichten und servieren.
Rezept: Harald Bauer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.08.2024
Episode: ChampionsWeek – Tomate
Rezept-Bild: siehe PDF
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