Zutaten für 2 Personen
Für das Butter Chicken:
- 400 g Hähnchenbrust
- 300 g Fleischtomaten
- 2 rote Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 3 Chilischote
- 50 g Ingwer
- 1 Zitrone, Saft
- 200 g Butter
- 250 ml Sahne
- 125 ml Essig
- 150 g Cashewnüsse
- 1 Bund Petersilie
- 2 TL Chiliflocken
- 2 TL Garam Masala
- 2 TL Currypulver
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL gemahlener Koriander
- 2 TL gemahlener Kurkuma
- 2 TL gemahlener Zimt
- 250 ml Rapsöl
- 250 ml Olivenöl
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für den Reis:
- 100 g Basmati-Reis
- 1 TL Salz
Für die Garnitur:
1 – 2 Zweige Petersilie
Zubereitung
Chicken:
Knoblauch und Ingwer abziehen bzw. schälen und mit ca. 2 – 3 EL Öl zu einer Paste mixen. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit der Ingwer-Knoblauch Paste, 1 TL Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer mischen.
Fleisch in einer beschichteten Pfanne ca. 2 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel abziehen. Zwiebel, Tomate und Chili grob schneiden. Petersilie hacken. Zwiebel in der Fleischpfanne in reichlich Butter andünsten und mit Zucker und Salz würzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Tomate, Chili, Petersilie, Cashewkerne und ggf. noch ein wenig Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben. Chiliflocken, restliches Garam Masala, Currypulver, Kurkuma und Zimt einrühren. Alles mit Deckel 10 Minuten kochen lassen.
Dann in eine Schüssel geben, pürieren und durch ein feines Sieb wieder zurück in die Pfanne geben. Hähnchen in die Sauce und nochmal Butter zugeben. Sahne und Essig zugeben und mit ordentlich Zitronensaft abschmecken.
Reis:
Reis waschen, in die doppelte Menge Wasser geben, salzen und mit Deckel aufkochen lassen. Im Anschluss bei sehr geringer Hitze „köcheln“ lassen. Reis mithilfe einer kleinen Schale rund anrichten.
Garnitur:
Petersilie als Garnitur verwenden.
Rezept: Quentin Herbst
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.08.2024
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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