Zutaten für 2 Personen
Für den Pfirsich:
- 1 großer Pfirsich
- 1 TL Butter
- 2 cl Sherry
- 2 EL Honig
- 6 Zweige Thymian
- Eiswasser
Für die Crumble:
- 2 EL Butter
- 3,5 EL Mehl
- 2,5 EL Zucker
Für den Joghurt:
- 125 g Griechischer Joghurt
- 1 Zitrone, Saft & Abrieb
- 2 TL Honig
Für die Garnitur:
- 10 g naturbelassene Pistazien
- 2 Zweige Thymian
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Pfirsich:
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Pfirsich an der Unterseite kreuzweise einschneiden. Für ca. 10 Sekunden in das heiße Wasser geben, im Anschluss in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsich halbieren und den Kern entfernen.
In einer Pfanne mit Riffelmuster die Pfirsich-Hälften mit etwas Butter scharf anbraten. Dabei zeigt die aufgeschnittene Seite nach unten. Honig und Thymian hinzugeben und leicht karamellisieren. Mit Sherry ablöschen und alles in eine ofenfeste Form geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 10 Minuten weiter garen.
Crumble:
Alle Zutaten miteinander vermengen und Streusel herstellen. Auf ein Backblech geben und ca. 10 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Joghurt:
Joghurt mit Honig, Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft cremig rühren.
Garnitur:
Pistazien hacken und mit Thymian als Garnitur verwenden.
Rezept: Annelie Posselt
Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.08.2024
Episode: ChampionsWeek – Hauptgang & Dessert
Rezept-Bild: siehe PDF
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