Zutaten für 2 Personen
Für den Pasta-Teig:
- 1 Ei
- 150 – 200 g Semola
- Etwas Semola zum Ausrollen
- 1 TL Speiseöl
- 1 Prise Salz
Für die Calamaretti:
- 250 g Calamaretti, küchenfertig
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone, Saft & Abrieb
- 3 Zweige glatte Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Für den Tomaten-Salat:
- 10 kleine Honigtomaten
- ½ Salzzitrone
- 1 Schalotte
- 1 Zitrone, Saft
- 1 Limette, Zeste
- 1 EL Sahne
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 1 TL Limoncello
- 1 TL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Teig:
Semola in einer Schüssel mit Salz, Öl, Ei und etwas Wasser gut kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In eine Folie hüllen und im Kühlschrank 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig mithilfe einer Nudelmaschine zu Spagetti ausrollen.
Calamaretti:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockenwedeln und in feine Streifen schneiden. Calamaretti-Tuben in Streifen schneiden und in Olivenöl ca. ½ Minute von jeder Seite anbraten, Knoblauch, Zwiebeln und Chili dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten.
Spaghetti und Petersilie in die Pfanne dazugeben und gut durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und -abrieb abschmecken.
Salat:
Tomaten halbieren. Salzzitrone in kleine Stücke schneiden, Schalotte abziehen und in dünne Ringe schneiden und mit Salz, Pfeffer, Öl, Limoncello, Weißweinessig, Senf und Honig vermischen. Mit Sahne und Zitronensaft abschmecken. Das Dressing mit Tomaten und Zitronen mischen und mit etwas Limettenzeste verfeinern.
Rezept: Anemone Vogels
Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.08.2024
Episode: ChampionsWeek – Warenkorb
Rezept-Bild: siehe PDF
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