Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 2 Karotten
- ¼ Knollensellerie
- 1 Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Speckwürfel
- 2 EL Butter
- 150 ml Sahne oder Milch
- 1,5 Liter Gemüsefond
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL gerebelter Majoran
- ½ – 1 TL Pimentkörner
- ½ – 1 TL Wacholderbeeren
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zweige glatte Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Etwas wässern. Karotten schälen und in Würfel schneiden. Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken.
In einem großen Topf Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Speckwürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Kartoffeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben und kurz mitdünsten. Mit Fond aufgießen, Lorbeerblatt, Majoran, Piment und Wacholder hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Suppe bei mittlerer Hitze etwa 25 – 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Dann Gewürze entfernen. Staudensellerie fein schneiden und zur Suppe geben. Wenn gewünscht, Sahne oder Milch einrühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie hacken und über die Suppe streuen.
Tipp:
Für eine vegetarische Variante kann einfach der Speck weglassen werden. Die Suppe kann nach Belieben mit Würstchen oder geräuchertem Tofu ergänzt und mit Brot oder Baguette serviert werden.
Rezept: Robin Pietsch
Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.08.2024
Episode: Kartoffel – Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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