Zutaten für 2 Personen
Für die Armen Ritter:
- 4 dicke Scheiben Brioche vom Vortag, hier Rezept Kürbis-Brioche aus der Sendung vom 07.11.2024
- 2 Eier
- 100 ml Sahne
- Butter, zum Braten
Für die Kürbis-Mascarpone-Creme:
- 3 EL Kürbis-Püree, hier das Rezept vom 07.11.2024
- 2 EL Mascarpone
- 80 ml Sahne
- 2 TL Zucker
Für das Kirsch-Kompott:
- 200 g TK-Sauerkirschen
- 80 ml halbtrockener Rotwein
- 80 g Zucker
- Speisestärke
Für die Fertigstellung:
- 4 EL Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
Zubereitung
Arme Ritter:
Eier und Sahne in einer Auflaufform verquirlen. Briochescheiben darin wenden und in Butter in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
Kürbis-Creme:
Kürbis-Püree, Mascarpone und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät vermengen. Sahne luftig aufschlagen und unter die Masse heben.
Kompott:
Kirschen auftauen lasen. Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und das Kompott damit nach Belieben andicken.
Fertigstellung:
Zimt und Zucker miteinander vermengen und die gebackenen Brotscheiben darin wenden.
Rezept: Zora Klipp
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.11.2024
Episode: Finale – Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
Weiteres Rezept aus dieser Folge:
Hirschrücken mit Kürbisschaum, Kartoffel-Carpaccio, Rotwein-Kirschen und Frisée-Salat