Zutaten für eine Kastenform
Für das Kürbis-Püree:
- 300 g Muskatkürbis
- 1 EL Honig
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 2 Kardamomkapseln
- ½ TL gemahlener Kurkuma
- Salz
Für das Brot:
- 120 g Kürbis-Püree, von oben
- 100 g getrocknete Cranberries
- 60 g gehackte Walnüsse
- 125 g Butter, Zimmertemperatur
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 1 Würfel Hefe
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 10 g Salz
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kürbis-Püree:
Kürbis schälen und gleichmäßig würfeln. Kürbis in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Kardamomkapseln anstoßen. Eine kräftige Prise Salz, Honig und die Gewürze hinzugeben. Kürbis weich kochen. Gewürze herausnehmen und den Kürbis sehr fein pürieren.
Brot:
Hefe in zimmerwarmer Milch auflösen und mit einem Schneebesen verrühren. Butter würfeln. Cranberries grob hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig vom Rand lösen, mit etwas Mehl bestäuben und für 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
Nach dem Ruhen in eine Kastenform geben. Brot mit etwas Mehl bestäuben und 1 Stunde ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen 35 – 45 Minuten backen.
Rezept: Zora Klipp
Quelle: Die Küchenschlacht vom 07.11.2024
Episode: 3 Pflichtzutaten/Zusatz-Rezept
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: