Zutaten für 2 Personen
Für die Gnocchi:
- 400 g Kartoffeln, mehligkochend
- 100 g Blattspinat
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 5 g Pinienkerne
- 200 g Mehl
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 25 g Spinatpulver
- Salz
Für die Sauce:
- 1 rote Paprikaschote
- 4 Cherrytomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Schmand
- 150 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 4 EL mildes Currypulver
- 3 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Chiliflocken
- 5 g glatte Petersilie
- Neutrales Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Gnocchi:
Kartoffeln schälen und halbieren, anschließend in Salzwasser gar kochen. Mit einer Kartoffelpresse zerdrücken und etwas abkühlen lassen. Spinat waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken. Im Mixer pürieren, um die grüne Farbe zu erhalten.
Abgekühlte Kartoffeln mit gehacktem Spinat, Ei und einer Prise Salz vermengen. Nach und nach 200 g Mehl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in mehrere Portionen teilen. Jede Portion zu einer langen Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Gnocchi über die Zinken einer Gabel rollen, um die typische Rillenstruktur zu erzeugen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spinatpulver einrühren. Gnocchi portionsweise ins Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Gnocchi kurz in einer Pfanne mit Butter und Pinienkernen anbraten/schwenken.
Sauce:
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Paprika und Tomaten waschen. Paprika, Tomaten und Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Sahne, Schmand und Milch in eine 2. Pfanne geben und mit Curry, Paprika. Kurkuma und Chili würzen. Bei leichter Hitze köcheln lassen. Gemüse zur Sauce geben, alles miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trockenwedeln, hacken und über das Gericht streuen.
Rezept: Anna Obenauer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.11.2024
Episode: Färben
Rezept-Bild: siehe PDF
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