Zutaten für 2 Personen
Für das Curry:
- 1 Süßkartoffel
- 1 Zucchini
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 rote Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Dose stückige Tomaten
- 1 Zitrone
- 250 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- 10 ml Erdnussöl
- 2 daumengroße Stücke Ingwer
- 2 TL Senfsamen
- 2 TL scharfes Paprikapulver
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Kurkuma
- 2 TL Koriander
- 1 EL Tomatenmark
- 4 TL Garam Masala
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Meersalz
- 2 TL Cayennepfeffer
- Salz
Für das Naan:
- 40 g Naturjogurt
- 60 ml Milch
- ½ TL Olivenöl
- 125 g Weizenmehl
- ½ TL Zucker
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz
Für die Garnitur:
- 10 g Erdnüsse
- 10 g glatte Petersilie
- Chilifäden
Zubereitung
Curry:
Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zucchini waschen, trockentupfen, von Enden befreien und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, trockentupfen, von Kernen und Scheidewänden befreien und halbieren. Paprikahälften in dünne Spalten schneiden. Schalotte abziehen und fein hacken. Alles in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten.
Ingwer schälen und klein schneiden. Knoblauch abziehen und klein hacken. Aus Ingwer, Erdnussöl, Senfsamen, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Tomatenmark, Garam Masala, Currypulver, Chilipulver und Meersalz durch kräftiges Anbraten eine Gewürzpaste herstellen. Paste zum Gemüse geben und ca. 1 Minute unter Wenden weiterbraten.
Mit stückigen Tomaten und Kokosmilch ablöschen und 10 – 15 Minuten abgedeckt einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitrone waschen, trockentupfen, halbieren, auspressen und Saft auffangen. Curry mit Zitronensaft, Cayenne-Pfeffer und Salz abschmecken.
Tipp:
Die Gewürze vorm Einkochen erst alleine in einer Pfanne ohne Öl erhitzen, damit sich die ätherischen Öle besser entfalten.
Naan:
Joghurt, Milch, Öl, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einen Mixer geben. Teig in einer heißen Pfanne ausbacken.
Garnitur:
Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Gericht mit Erdnüssen, Petersilie und Chilifäden garnieren.
Rezept: Christina Leser
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.01.2020
Episode. Vegetarische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
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