Zutaten für 2 Personen
Für die Kutteln:
- 200 g vorgekochte Kutteln im Ganzen à 12 x 1 cm
- 150 g Pankobrösel
- 2 Eier
- 100 ml Sahne
- Rinderfett zum Frittieren
- 6 EL Mehl
Für das Curry:
- 1 mittelgroße Karotte à 30 g
- 20 g Staudensellerie
- 2 Tomaten, aus der Dose
- 20 g Lauch
- 1 Schalotte
- 150 ml Wermut
- 250 ml Gemüsefond
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL scharfes Currypulver
- Salz
- Weißer Pfeffer
Für die Garnitur:
Radieschensprossen
Zubereitung
Kutteln:
Sahne und Eier verquirlen. Eine Panierstraße aus Mehl, Eier-Sahne-Mischung und Panko aufbauen. Kutteln schneiden und zuerst in Mehl wenden, dann durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen, in Panko wenden und im heißen Rinderfett frittieren. Auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Curry:
Schalotte abziehen, würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Karotte und Sellerie schälen, würfeln und von Enden befreien. Lauch putzen, die Enden entfernen und in Ringe schneiden. Tomaten mit Karotte, Sellerie und Lauch kurz in Öl andünsten. Mit Wermut ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und ca. 15 Minuten sanft einköcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren.
Anrichten:
Karotten-Curryfond in einen tiefen Teller geben und die frittierten Kutteln zu einem Tipi-Zelt-Türmchen auf dem Curry anrichten.
Garnitur:
Sprossen auf dem Curry platzieren.
Rezept: Maria Schreiner
Quelle: Die Küchenschlacht vom 09.01.2020
Episode: Hauptgang & Dessert
Rezept-Bild: siehe PDF
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