Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 5 Karotten
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Chilischote
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Sahne
- 400 ml Gemüsefond
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Curry
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Zimt
- 2 EL Kürbiskernöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Topping:
- 25 g Kürbiskerne
- 25 g Sonnenblumenkerne
Für die Garnelen-Spieße:
- 6 Black Tiger Garnelen, küchenfertig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 Ei
- 50 g Kokosflocken
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Paniermehl
- 30 g Mehl
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Chiliflocken
- Erdnussöl zum Frittieren
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 50 ml Kokosmilch
- 2 EL Kürbiskernöl
Zubereitung
Suppe:
Karotten schälen, Enden entfernen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein schneiden. Ingwer schälen und auch fein würfeln. Chilischote der Länge nach aufschneiden, vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Zwiebel, Ingwer und Chili in einem Topf mit Öl scharf anbraten. Karotten dazugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver und Zimt würzen.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und in den Topf geben. Die ausgekratzte Schote für das Topping beiseitelegen. Gemüsefond, Sahne und Kokosmilch angießen und alles für 15 Minuten weichkochen lassen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
Topping:
Kürbis- und Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne mit der ausgekratzten Vanilleschote (von oben) braun anrösten. Schote entfernen und Kerne zur Seite stellen.
Garnelen:
Garnelen waschen und trockentupfen. Zitrone waschen, trockentupfen, Schale abreiben, auspressen und Saft auffangen. Knoblauch abziehen, fein hacken und mit Olivenöl, Abrieb der Zitrone und Zitronensaft sowie Salz, Pfeffer und Chilipulver vermischen und die Garnelen dazugeben. Das Ganze gut vermengen und 10 Minuten
kaltstellen.
Kokosflocken mit Paniermehl, Mehl und Chiliflocken mischen. Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen erst im Ei, dann in der Mehl-Mischung wenden und in einer heißen Pfanne in ausreichend Erdnussöl ausbacken. Anschließend je 3 Garnelen auf einen Spieß stecken.
Anrichten:
Kürbiskernöl sowie Kokosmilch dekorativ auf der Suppe verteilen. Suppe in eine Schale füllen. Das Topping darüber geben und den Garnelen-Spieß darüber hängen.
Rezept: Birte Pehka
Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.01.2020
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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