Zutaten für 2 Personen
- 50 g Zartbitterschokolade, 70%
- 100 ml Milch
- 35 g Butter
- 2 Eier, Größe M
- 1 EL Schokoladen-Likör
- 25 g Mehl
- 47 g Zucker
- ½ TL Zimt
- Kakaopulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 g Butter in einem Topf schmelzen. 2 Soufflé-Förmchen mit der flüssigen Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen. Förmchen kalt stellen.
Schokolade klein hacken. Milch mit Zimt erhitzen. Restliche Butter in einem Topf auslassen, das Mehl dazugeben und anschwitzen. Unter ständigem Rühren heiße Zimt-Milch nach und nach zur Mehlschwitze geben. Die Masse in eine Schüssel füllen, Schokoladen-Likör und gehackte Schokolade hinzugeben und glattrühren.
Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei langsam 37 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee nach und nach unter die Schokoladenmasse heben und die Förmchen damit füllen. Auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 12 – 15 Minuten backen.
Soufflés aus dem Ofen nehmen, mit Kakaopulver bestäuben und sofort servieren.
Rezept: Philomena Kroll
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.02.2020
Episode: Verführerisches 2-Gang-Menü
Rezept-Bild: siehe PDF
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