Zutaten für 2 Personen
- 2 Zitronen
- 40 g Butter
- 5 Eier
- 100 g Quark 40 %
- 2 EL Mehl
- 75 g Zucker
- Puderzucker
- Butter und Zucker für die Form
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Soufflé-Förmchen ausbuttern und mit Zucker bestreuen.
Schale 1 Zitrone abreiben, anschließend halbieren und auspressen. Butter und 25 g Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Eier trennen. 2 Eigelbe mit Zitronenabrieb, Quark und 3 EL Zitronensaft unter die Buttermasse heben.
3 Eiweiß mit dem restlichen Zucker aufschlagen und die Hälfte vorsichtig unter die Masse heben. Mehl hinzugeben und den Rest der Eiweißmasse unterheben.
Soufflé-Förmchen zu ¾ füllen und ca. 15 – 20 Minuten backen.
Die andere Zitrone in Scheiben schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren und Zitronenscheiben darin von beiden Seiten goldig anbraten.
Soufflé mit Puderzucker betreuen und mit Zitrone garniert servieren.
Rezept: Renate Trummer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 06.02.2020
Episode: Hauptgang & Dessert
Rezept-Bild: siehe PDF
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