Zutaten für 2 Personen
Für die Sepien:
- 10 Sepia-Tuben, küchenfertig
- 1 Zitrone
- 3 Fleischtomaten
- 5 Cherrytomaten
- 200 g passierte Tomaten
- 5 schwarze Oliven
- 50 g Sardellen, aus dem Glas
- 15 Kapern
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 250 ml trockener Weißwein
- 1 Bund glatte Petersilie
- Butter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Tagliatelle:
- 2 Eier
- 200 g Hartweizengrieß
- 1 TL schwarze Olivenpaste
- Salz
Für die Garnitur:
50 g Parmesan
Zubereitung
Sepien:
Sepia-Tuben waschen, trockentupfen und das Rückgrat entfernen. Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein würfeln. Sepien mit Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne mit Butter und Olivenöl ca. 10 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen.
Fleischtomaten für ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, enthäuten, Strunk entfernen und klein schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Tomatenwürfel, passierte Tomaten, Oliven, Kapern sowie Cherrytomaten in die Pfanne geben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie abbrausen, trockenwedeln, fein hacken, mit den Sardellen in die Pfanne geben und unterheben.
Nudeln:
Eier, Hartweizengrieß, Olivenpaste und eine Prise Salz zu einem glatten Nudelteig verarbeiten. Kurz ruhen lassen. Teig mit der Nudelmaschine dünn ausrollen. Zum Schluss den Teig durch einen Schneidaufsatz geben und in reichlich Salzwasser garen.
Garnitur:
Parmesan reiben und über das Gericht geben.
Rezept: Annette Klever
Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.02.2020
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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