Zutaten für 2 Personen
Für Köfte:
- 130 g Hackfleisch vom Lamm
- 120 g Hackfleisch vom Rind
- 50 g Brötchen, vom Vortag
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- ½ Bund Petersilie
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Chiliflocken
- Sonnenblumenöl
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Für Möhren-Joghurt:
- 2 Möhren
- 200 g Süzme stichfester Sahnejoghurt, 10 % Fett
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL gehackte Walnüsse
- Getrocknete Minze
- Getrockneter Dill
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für den Bohnen-Salat:
- 200 g gekochte weiße Bohnen, aus der Dose
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 40 ml Gemüsefond
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL weißer Balsamico
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Anapurna-Curry
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Köfte:
Zwiebel und den Knoblauch abziehen, klein hacken und in einer Pfanne in Butter glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Zucker würzen. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Brot kurz in Wasser einweichen. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und klein hacken. Hackfleisch mit Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Ei und Petersilie in einer Schüssel vermischen. Weißbrot ausdrücken und hinzufügen. Die Masse verkneten. 5 cm lange und 1 cm dicke Köfte formen.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Köfte 8 – 10 Minuten durchbraten. Zum Schluss aufspießen.
Salat:
Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Paprikaschoten waschen, trockentupfen, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Auf der obersten Schiene 7 Minuten rösten. Paprika herausnehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend häuten und in Streifen schneiden.
Schalotte und Knoblauch abziehen und klein hacken. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und klein hacken. Bohnen mit Schalotten, Knoblauch, Petersilie, Paprika, Essig, Kreuzkümmel, Currypulver und Gemüsefond in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Joghurt:
Möhren schälen und ca. 15 Minuten in einem Topf mit Wasser bissfest kochen. Anschließend abkühlen lassen.
Knoblauch abziehen, pressen und mit Joghurt, Olivenöl und Möhren vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Mit Dill, Minze und Walnüssen garnieren.
Rezept: Stefanie Hiermüller
Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.03.2020
Episode: Orientalische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
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