Zutaten für 2 Personen
Für den Pfannkuchen:
- 1 Ei
- 65 ml Milch
- 40 g Mehl
- Prise Salz
- 15 g Butter
Für die Birne:
- 1 Nashi-Birne
- 1 EL Rum
- 1 Zitrone
- 2 EL Zucker
Für die Matcha-Sahne:
- 100 ml Sahne
- ½ TL Matcha Pulver
- 1 TL Zucker
Für die Garnitur:
- Puderzucker
- Matcha Pulver
Zubereitung
Backofen auf 210 °C vorheizen und eine gusseiserne Pfanne darin erwärmen.
Pfannkuchen:
In einer Schüssel Ei und Milch gut miteinander verrühren. Mehl sieben, mit der Prise Salz hinzufügen und den Teig für den Ofen-Pfannkuchen herstellen.
Die Pfanne mit einem Handtuch aus dem Ofen nehmen und die Butter darin schmelzen lassen. Danach sofort den Teig einfüllen und zurück in den Ofen stellen. Für 13 – 15 Minuten backen (während der Backzeit darf der Ofen NICHT geöffnet werden!). Wenn alles gut funktioniert, wird sich der Ofen-Pfannkuchen schön wellen.
Birne:
Birne schälen und in Spalten schneiden. Zitrone auspressen. In einem kleinen Topf die Birnenspalten mit dem Wasser bedecken und leicht andünsten. Zucker, Rum und 1 TL Zitronensaft hinzufügen und bei geringer Hitze einkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Sahne:
Zucker mit Matcha Pulver vermischen. Sahne mit einem Handmixer etwas anschlagen, dann die Matcha-Zucker-Mischung hinzufügen und die Sahne steif schlagen. In einem kleinen Schälchen separat anrichten.
Anrichten:
Ofen-Pfannkuchen mit Rum-Birnen belegen, mit Puderzucker und Matcha-Pulver garnieren. Matcha-Sahne separat anrichten und alles zusammen servieren.
Rezept: Christian-Johannes Weigl
Quelle: Die Küchenschlacht vom 05.03.2020
Episode: Hauptgang & Dessert
Rezept-Bild: siehe PDF
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