Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 150 g Schweineleber, fein gehackt
- 100 g Schweinehack
- 1 Ei
- ½ Bund krause Petersilie
- 1 kleine Zwiebel
- 30 g Butter
- 6 EL Semmelbrösel
- 700 ml Rinderfond
- 1 EL getrockneter Majoran
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für die Grieß-Nockerln:
- 100 g Hartweizengrieß
- 35 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Suppe:
Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Zwiebel abziehen, fein hacken und mit 1 EL Petersilie in einer Pfanne in Butter anschwitzen. Schweineleber und Schweinehack mit Ei und Semmelbrösel mit Zwiebel und Petersilie vermischen und mit Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Fleischfond in einem Topf erhitzen. Mit nassen Händen aus der Masse Knödel formen und diese, je nach Größe, etwa 10 – 15 Minuten lang im heißen Fleischfond gar kochen.
Nockerln:
Butter mit dem Ei, Prise Salz und etwas Muskatnuss miteinander verrühren und Hartweizengrieß daruntermischen. Nockerl mit einem Teelöffel aus der Masse ausstechen, in dem kochenden Fond einlegen, 15 Minuten köcheln und anschließend noch etwas ziehen lassen.
Rezept: Heinz Löhner
Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.03.2020
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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