Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Chilischote
- 15 g Ingwer
- 150 g Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 125 ml Kokosmilch
- 350 ml Gemüsefond
- 1 Limette
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL helle Sojasauce
Für die Garnelen:
75 g Garnelen, küchenfertig, ohne Schale
Für das Pfannenbrot:
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 200 ml Wasser
- ½ Bund Thymian
- Olivenöl
Zubereitung
Suppe:
Frühlingszwiebeln von der Wurzel befreien, das Grün in dünne Ringe schneiden und das Weiß dünn hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken. Ingwer schälen und zuerst andrücken und ebenfalls hacken. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfeln schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chili darin unter Rühren andünsten. Mit Kokosmilch und Gemüsefond aufgießen, kurz aufkochen und 4 Minuten köcheln lassen. Tomatenwürfel unterheben.
Limette halbieren und auspressen. Suppe mit 1 EL Limettensaft und Sojasauce abschmecken und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Garnelen:
Garnelen in einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen. Garnelen in der Kokos-Suppe erwärmen, bis die Garnelen glasig sind.
Pfannenbrot:
Thymian abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Mehl, Backpulver, Salz, 1 EL Olivenöl und Thymian in eine Schüssel geben und mit 200 ml Wasser zu einem glatten, weichen Teig verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Teig in etwa 6 Portionen teilen und diese nacheinander in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ausbacken.
Tipp:
Wer mag, kann den Teig noch mit Gewürzen, Zwiebeln, Oliven oder Schinken verfeinern.
Rezept: André Besel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.03.2020
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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