Zutaten für 2 Personen
Für den Pizza-Teig:
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 6 g frische Hefe
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Zucker
- Salz
Für die Barbecue-Sauce:
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 ½ TL Pimenton (geräuchertes Paprikapulver)
- ½ EL brauner Zucker
- ½ EL Worcestersauce
- 250 g passierte Tomaten
Für die Ananas-Salsa:
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 lange grüne Chilischote
- 150 g abgetropfte Ananasstücke, aus der Dose
- 125 g Tomaten
- 1 Limette
- 35 g ungesalzenen Erdnüsse, ohne Schale
- 3 Zweige Koriander
- 3 Zweige Minze
- Meersalz
- Pfeffer
Für den Belag:
- 125 g Büffelmozzarella
- 4 dünne Scheiben Schinken
- Olivenöl
- Pfeffer
Für den Wildkräuter-Salat:
- 100 g Wildkräutersalat, z.B. Portulak, roter Sauerampfer, Pimpinelle, Bronzefenchel
- ½ eingelegte Rote Bete
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Orangensaft
- 1 EL süßer Senf
- 75 g luftgetrockneter Schinken
- 100 ml Ahornsirup
- 100 g brauner Zucker
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Teig:
Mehl, Hefe, Zucker, Olivenöl, Backpulver und Salz mit 100 ml Wasser in der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit verkneten, bis sie sich zu einem Teig verbunden haben, dann nochmals 3 Minuten bei niedriger
Geschwindigkeit weiterkneten.
BBQ-Sauce:
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel abziehen, halbieren und fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides in die Pfanne geben und 2 – 3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich geworden sind. Pimenton und Zucker unter Rühren rund eine Minute mitbraten.
Worcestersauce und passierte Tomaten hinzufügen und 10 – 12 Minuten unter Rühren köcheln, bis die Sauce um etwa ein Drittel eingekocht ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Salsa:
Zwiebel und Knoblauch abziehen, halbieren und je eine Hälfte fein hacken. Chili der Länge nach halbieren, entkernen und eine Hälfte fein würfeln. Ananasstücke fein hacken. Tomaten fein würfeln. Eine Hälfte der Limettenschale reiben. Erdnüsse hacken. Koriander und Minze abbrausen, trockenwedeln und fein hacken.
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit Meersalz und Pfeffer würzen. In einem Sieb beiseitestellen, damit überflüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
Pizza:
Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
Mozzarella in Scheiben schneiden. Pizzateig auf ein mit Öl eingefettetes Pizzablech legen und sanft mit den Händen auseinanderziehen, so dass der Teig das Pizzablech vollständig bedeckt. Barbecue-Sauce gleichmäßig auf den Teigboden verteilen. 1/3 der Ananas-Salsa ebenfalls auf den Boden verteilen. Mit Mozzarella und Schinken belegen und mit Öl beträufeln.
Im Ofen 6 – 8 Minuten backen, bis die Teigränder eine goldbraune Färbung aufnehmen. Großzügig mit Pfeffer
übermahlen und die übrige Ananas-Salsa dazu reichen.
Salat:
Eine Vinaigrette aus Olivenöl, Weißweinessig, Orangensaft, Senf, Zucker und Salz und Pfeffer herstellen. Salat waschen und trockenwedeln. Rote Bete würfeln, dazugeben und alles mit der Vinaigrette vermischen.
Schinken:
Schinken in breite Streifen schneiden und auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Streifen mit Ahornsirup beträufeln und mit braunem Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15 Minuten goldbraun knusprig werden lassen.
Anrichten:
Pizza Hawaii auf Tellern anrichten. Wildkräuter-Salat daneben geben und Schinken darauf drapieren.
Rezept: Nicole Elbracht
Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.03.2020
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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