Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 8 Kartoffeln, mehligkochend
- ¼ Kopf Sellerie
- 1 Karotte
- ¼ Bund Frühlingszwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 weiße Zwiebeln
- 150 ml Sahne
- 200 ml Riesling
- 400 ml Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer
Für die Jakobmuscheln:
- 4 Jakobsmuscheln
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Für die Croûtons:
- Weißbrot
- 100 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
1 Beet Kresse
Zubereitung
Suppe:
Kartoffeln, Sellerie und Karotte schälen und putzen. Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Kartoffeln, Sellerie und Karotte dazugeben und alles andünsten. Mit Riesling ablöschen und mit 300 ml Gemüsefond auffüllen. Suppe aufkochen lassen und 20 Minuten bei geringer Hitze weiterköcheln.
Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe pürieren und je nach Konsistenz noch bisschen Fond hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe durch ein Sieb passieren und kurz vor dem Servieren etwas Sahne hinzugeben und mit dem Pürierstab schaumig aufmontieren.
Jakobsmuscheln:
Butter in einer Pfanne erhitzen. Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten ca. 1 Minute scharf anbraten.
Croûtons:
Weißbrot in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Weißbrotwürfel darin goldbraun backen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten:
Etwas Kresse zupfen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, Jakobsmuscheln, Croûtons und Kresse dazu anrichten und servieren.
Rezept: Carmen Flammang
Quelle: Die Küchenschlacht vom 07.04.2020
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: