Zutaten für 2 Personen
Für das Hähnchen:
- 350 g Hühnerbrust
- 200 g Karotten
- 1 kleine Zucchini
- 2 rote Chilischoten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Limette
- 150 ml Hühnerfond
- 2 EL heller Balsamico-Essig
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 EL Tamari-Sauce
- 1 ½ EL brauner Zucker
- 1 TL Korianderpulver
- ½ TL Zimt
- 1 EL Sesamöl
Für den Reis:
- 100 g Jasmin-Reis
- Salz
Zubereitung
Hähnchen:
Hühnerbrust waschen, trockentupfen und in dünne Filets schneiden. Filets in schmale Streifen schneiden. Fond und 1 EL Tamari-Sauce im Topf aufkochen und Hühnerstreifen darin 5 Minuten garen. Noch etwa 10 – 15 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren kurz anbraten.
Karotten schälen, Enden entfernen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, trockentupfen und würfeln. Zwiebel abziehen und in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischoten der Länge nach aufschneiden, vom Kerngehäuse befreien und fein hacken. Ingwer waschen, trockentupfen, fein hacken.
Sesamöl erhitzen. Karotten dazugeben. Zucchini hinzugeben. Alles kurz anbraten. Knoblauch, Ingwer, restliche Tamari-Sauce, Essig und Zucker hinzufügen und einkochen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird. Chili, Hühnchen sowie Zwiebelstreifen mit in die Pfanne geben und alles nochmals 5 Minuten weiterköcheln lassen. Limette halbieren, auspressen, 1 EL Saft auffangen und in die Pfanne geben. Mit Zimt und Korianderpulver würzen.
Reis:
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, Hitze abdrehen und ca. 20 Minuten quellen lassen.
Rezept: Ewangelia Meister
Quelle: Die Küchenschlacht vom 20.05.2020
Episode: Asiatische Küche
Rezept-Bild: siehe PDF
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