Zutaten für 2 Personen
- ½ Knolle Sellerie
- 2 Zwiebeln
- ¼ Salzzitrone
- 100 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 500 ml Gemüsefond
- 4 cl Kräuteressig
- 50 g Butter
- Muskatnuss
- Chili, aus der Mühle
- Weißer Pfeffer
Zubereitung
Sellerie schälen und würfeln. In einem Topf Butter bräunen und Sellerie anschwitzen. Mit weißem Pfeffer und Chili würzen. Zwiebeln abziehen, kleinschneiden und hinzufügen. Mit Gemüsefond ablöschen.
Salzzitrone fein schneiden und zum Sellerie in den Topf geben. Einen Schuss Kräuteressig hinzufügen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sahne dazugeben, mit Muskatnuss würzen und anschließend mit dem Mixstab pürieren.
Milch separat in einem Topf erwärmen und aufschäumen. Sellerie-Suppe in ein Glas gießen und den Milchschaum darüber geben.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: Die Küchenschlacht vom 29.06.2020
Episode: Leibgerichte/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
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