Zutaten für 2 Personen
Für die Suppe:
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zitrone
- 200 g stückige Tomaten, aus der Dose
- 3 EL Crème fraîche
- 250 ml Gemüsefond
- 3 EL Olivenöl
- 4 Stängel Basilikum
- 2 TL getrockneter Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Für die Puten-Spieße:
- 200 g Putenschnitzel
- 4 EL Rapsöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
Für den Chip:
- 60 g Parmesan
- 1 TL Chiliflocken
- 1 EL Fenchelsamen
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Suppe:
Zwiebel abziehen und hacken. Paprika waschen, trockentupfen, von Kernen und Scheidewänden befreien und hacken. Basilikum abbrausen, trockenwedeln und abzupfen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Paprika darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Fond, stückige Tomaten, ¾ vom Basilikum und Rosmarin hinzufügen. Die Suppe 8 – 10 Minuten offen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Crème fraîche mit übrigem Basilikum vermengen. Etwas Zitronensaft auspressen und hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Creme als Topping auf die Suppe geben.
Chip:
Parmesan fein reiben. Chiliflocken und Fenchelsamen im Mörser zerstoßen und mit Parmesan mischen. Esslöffelweise kleine Klekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen 4 Minuten zu Chips backen.
Spieße:
Putenschnitzel waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Kreuzkümmel und Paprikapulver mit 1 EL Rapsöl vermengen und die Putenstreifen darin 10 Minuten einlegen. Fleisch schlangenförmig auf die Spieße stecken. Restliches Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenstreifen darin scharf anbraten.
Rezept: Anna Schubert
Quelle: Die Küchenschlacht vom 30.06.2020
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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