Zutaten für 2 Personen
- 4 Riesengarnelen, mit Kopf und Schale
- 250 g TK-Erbsen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Knolle Ingwer
- 2 Zweige Minze
- 100 g Crème fraîche
- 1 EL Butter
- 400 ml Geflügelfond
- 150 ml Sahne
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Riesengarnelen von Kopf, Schale und Darm befreien. Anschließend waschen und trocken tupfen.
Einen Topf mit 1 EL Butter erhitzen. Frühlingszwiebel abziehen, in Ringe schneiden und klein hacken. Knoblauch abziehen, klein hacken und mit der Frühlingszwiebel anschwitzen. Minzblätter vom Zweig befreien. Ingwer schälen und ebenfalls klein hacken. Erbsen und den klein gehackten Ingwer dazugeben und mit Geflügelfond ablöschen. Das Ganze ungefähr 8 Minuten köcheln lassen.
Minze sowie Sahne dazugeben und pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen.
Garnelen aufspießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spieße anbraten.
Etwas Grün der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, in den Topf geben und die Suppe ungefähr 3 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
Rezept: Kurt Schmieding
Quelle: Die Küchenschlacht vom 26.06.2012
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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