Zutaten für 2 Personen
- 300 g Schweinemett
- 250 g Putenfilet
- 200 g Glasnudeln
- 150 g chinesische Nudeln, Instant
- 3 Blätter Frühlingsrollenteig
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 200 g Sojabohnensprossen
- 2 Eier
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Kartoffelstärke
- 50 g Mehl
- 2 EL Brandweinessig
- 2 EL ml Sojasoße
- 150 ml Bier
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Chiliflocken
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Glasnudeln in heißem Wasser einlegen.
Für die Sauce Essig mit Zucker, Chiliflocken und Tomatenmark einkochen lassen. Bei Bedarf mit Stärke binden.
Aus Mehl, Eigelben und Bier einen Teig herstellen, mit Salz würzen. Putenfilet waschen, trocken tupfen und klein schneiden. In dem Teig wenden und in der Friteuse ausbacken. Zum Warmhalten in den Ofen geben.
Die chinesischen Nudeln kurz in Salzwasser garkochen. Anschließend in die Friteuse geben und kross backen. Aus der Friteuse nehmen, abtropfen lassen, mit Salz und Sojasoße würzen. Zum Warmhalten in den Ofen geben.
Karotten schälen und raspeln. Zwiebel abziehen und fein hacken. Schweinemett mit Karotten und Zwiebeln vermengen und Sojabohnensprossen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Glasnudeln abtropfen und klein schneiden. Die äußeren Ränder der Teigblätter mit Eiklar bestreichen. Hackmasse und Glasnudeln hineingeben und zu Frühlingsrollen einrollen. Frühlingsrollen in die Fritteuse geben und ausbacken.
Süß-saure Sauce in ein kleines Schälchen geben. Die frittierten Nudeln zu einem kleinen Nest anrichten und auf einen Teller geben. Putenbällchen darauf geben. Frühlingsrollen daneben anrichten, mit der Sauce servieren.
Rezept: Regina Becker
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.09.2012
Episode: Vorspeisen
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