Zutaten für 2 Personen
- 200 g Schafskäse
- 200 g gemischte Salate (Rucola, Roma, Lollo Rosso und Radicchio)
- 10 Cocktailtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 100 g schwarze Oliven, entsteint
- ¼ Bund Schnittlauch
- ¼ Bund Brunnenkresse
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Orange, unbehandelt
- 50 g Pinienkerne
- 3 TL Honigsenf
- Dunkler Balsamicoessig
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 230 °C Grillstufe vorheizen.
Schafskäse in Scheiben schneiden. Den Boden der Auflaufform mit Olivenöl benetzen, den Schafskäse darauf geben und zum Backen in den Ofen geben.
Salate waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten vom Struck befreien und vierteln. Die Schale der Orange reiben und die Orange anschließend filetieren. Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Für das Dressing 6 EL Balsamicoessig und 6 EL Olivenöl miteinander vermengen und die Zwiebel dazugeben. Honigsenf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch abziehen und fein hacken. Thymian und Rosmarin zupfen. Schafskäse aus dem Ofen nehmen. Knoblauch, Cocktailtomaten, Oliven, Rosmarin und Thymian zum Käse geben und für weitere 5 Minuten in den Backofen geben.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Schnittlauch in Ringe schneiden und Brunnenkresse zupfen. Das Dressing über die Salate geben und gut vermengen. Tomatenviertel und Orangenfilets zum Salat geben. Ziegenkäse aus dem Ofen nehmen, auf den Salat geben und mit einigen Oliven und Cocktailtomaten garnieren. Pinienkerne, Schnittlauch und Kresse über das Ganze streuen und servieren.
Rezept: Heiko Hoffmann
Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.09.2012
Episode: Vorspeisen
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