Zutaten für 2 Personen
- 125 g Lachsfilet, ohne Haut
- 2 Orangen
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Rosinen
- 20 g Butter
- 1 Baguette
- 100 ml Orangensaft
- Olivenöl
- Weißweinessig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
Lauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Orangen schälen, filetieren und den Saft dabei auffangen. Pinienkerne, Rosinen und Lauch in die heiße Pfanne geben und kurz anbraten.
Eine weitere Pfanne mit Butter erhitzen. Lachsfilets in gleich große Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten. Währenddessen einmal wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Orangenfilets auf einem Teller anrichten. Die Lauchmischung aus der Pfanne ebenfalls auf den Teller geben. Den aufgefangenen Orangensaft in die Pfanne geben und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die
Vinaigrette über den Orangenfilet-Salat träufeln.
Das Lachsfilet aus der Pfanne nehmen und mit dem Orangenfilet-Salat auf einem Teller anrichten, anschließend
mit einem Stück Baguette servieren.
Rezept: Christian Veit
Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.04.2012
Episode: Leibgerichte
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