Zutaten für 2 Personen
- 2 Schweineschnitzel à 200 g
- 3 Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Zwiebel
- 1 Gurke
- ½ Bund Dill
- 1 EL Liebstöckel
- 1 Prise Ingwerpulver
- 1 TL Mehl
- 3 EL Butter
- 150 ml Sahne
- 2 EL Weißweinessig
- Olivenöl
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen. Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas platt klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und fein hacken. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Das Fleisch zugeben und ebenfalls anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zum Warmhalten in den Ofen geben.
Liebstöckel und Ingwerpulver zum Bratensud geben. Sahne mit Mehl vermischen, zum Sud geben und cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurke schälen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben hobeln. Dill zupfen und zu den Gurken geben. Aus Weißweinessig und einem guten Schuss Olivenöl ein Dressing herstellen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen und stampfen. Butter zugeben und mit Salz und Muskat würzen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und wieder zu der Sahne-Sauce geben. Anschließend auf Tellern anrichten und mit dem Kartoffel-Püree und Gurken-Salat servieren.
Rezept: Brigitta Bräu
Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.08.2012
Episode: Leibgerichte
Rezept-Bild: siehe PDF
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