Zutaten für 2 Personen
- 2 Salatgurken
- 2 Scheiben Weißbrot
- 2 dünne Scheiben geräucherter Lachs
- 1 Zitrone
- 1 kleine Zwiebel
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Bund Dill
- 250 ml Sauerrahm
- 1 Liter Gemüsefond
- Olivenöl
- etwas Mehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Gurken in kleine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl erhitzen und die Gurkenwürfel darin leicht andünsten. Mit etwas Mehl bestäuben und Gemüsefond aufgießen. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen.
Rinde von den Weißbrotscheiben abschneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Zitrone auspressen und den Saft dabei auffangen. In einer Pfanne die Weißbrotscheiben leicht anrösten, herausnehmen, den Lachs darauf legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit gehackter Zwiebel garnieren.
Zwei Drittel der Gurken aus der Suppe schöpfen und beiseitestellen. Den Rest der Suppe mit einem Mixstab gut durchmischen, Sauerrahm beigeben, alles mischen und etwas aufschäumen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill und Schnittlauch klein schneiden und in die Suppe geben.
Die Suppe auf Tellern anrichten und die Lachs-Häppchen seitlich auf dem Tellerrand platzieren.
Rezept: Susanne Peterseil
Quelle: Die Küchenschlacht vom 09.10.2012
Episode: Vorspeisen
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