Zutaten für 2 Personen
- 150 g Hähnchenfilet
- 100 g Kartoffeln, mehligkochend
- 350 g Hokkaidokürbis
- 100 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Butter
- 400 ml Kokosmilch
- 350 ml Gemüsefond
- 60 ml Orangensaft
- 250 ml Pflanzenöl
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen und bis auf eine Spalte grob würfeln. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Fett erhitzen und Kürbiswürfel, Möhren und Zwiebeln darin dünsten. Gemüsefond und Orangensaft dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Kartoffelscheiben darin frittieren. Kartoffel-Chips aus dem Fett nehmen und abtropfen lassen.
Restliche Kürbisspalte in Würfel schneiden und in etwas Salzwasser 3 Minuten garen. Chilischote waschen, entkernen und klein schneiden. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Suppe pürieren und Kokosmilch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und längs in 2 Streifen schneiden. Jeden Streifen wellenförmig auf einen Spieß stecken. Olivenöl erhitzen und die Spieße darin von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe mit dem Hähnchen-Spieß in einem Teller anrichten. Mit Petersilie, Kürbiswürfeln, Chili und Kartoffel-Chips garnieren und servieren.
Rezept: Theres Hanel
Quelle: Die Küchenschlacht vom 09.10.2012
Episode: Vorspeisen
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