Zutaten für 2 Personen
- 4 Scheiben Leberkäse à 150g
- 4 Scheiben geräucherter Schinken
- 400 g Kartoffeln
- 50 g Mehl
- 50 g Paniermehl
- 1 Salatgurke
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Dill
- 4 Salbeiblätter
- 4 Scheiben Emmentaler
- 2 Eier
- 80 g Crème fraîche
- 4 EL Haushaltsessig
- Butterschmalz
- Dijonsenf
- Rapsöl
- Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in einer ausreichenden Menge Salzwasser gar kochen.
In die Leberkäse jeweils eine Tasche schneiden und die Taschen von innen mit dem Senf ausstreichen. 2 Salbeiblätter sowie je 1 Scheibe Schinken und je 1 Scheibe Käse ebenfalls in die Taschen füllen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Eier, Mehl und Paniermehl in 3 tiefe Teller geben. Den gefüllten Leberkäse erst in Mehl, dann in den Eiern und anschließend im Paniermehl wenden. Eine Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen und den panierten Leberkäse darin von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Kartoffeln abgießen, pellen und in Würfel schneiden. Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelwürfel darin frittieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Für den Salat die Gurke waschen, schälen und hobeln. Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Aus Essig, Öl, je einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker sowie der Crème fraîche eine Marinade herstellen. Dill zur Gurke geben und mit dem Dressing übergießen.
Je 2 gefüllte Leberkäse mit den Bratkartoffeln auf dem Teller anrichten. Gurken-Salat auf einem separaten Teller dazu servieren.
Rezept: Dieter W. Pufe
Quelle: Die Küchenschlacht vom 31.10.2012
Episode: Hauptgerichte
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