Zutaten für 2 Personen
- 250 g geräuchertes Makrelenfilet, mit Haut
- 1 Baguette
- 1 Bund Rucola
- 1 Bund Radieschen
- 2 Tomaten, schnittfest und aromatisch
- 1 Zitrone
- 50 g Mozzarella
- 1 Gurke
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Dill
- 50 ml Sahne
- 3 EL Essig
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Makrelenfilet häuten und in kleine Würfel schneiden. Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen und enthäuten, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch auch in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden, Mozzarella ebenfalls würfeln.
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Zitrone halbieren, auspressen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Petersilie, Schnittlauch und Dill hacken und ebenfalls dazugeben.
Radieschen vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden. Den restlichen Schnittlauch, Petersilie, und Dill klein schneiden. Sahne mit Essig und Pflanzenöl vermengen und die Radieschen mit dem Dressing marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Baguette in Scheiben schneiden und im Ofen knusprig rösten. Die noch heißen Scheiben mit dem Rucola belegen und die Räuchermakrelenmasse draufgeben. Die Räuchermakrelen-Bruschetta auf einem Teller anrichten, den Radieschen-Salat dazugeben und servieren.
Rezept: Peter Höcht
Quelle: Die Küchenschlacht vom 09.10.2012
Episode: Vorspeisen
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