Zutaten für 2 Personen
- 250 g Straußen-Hackfleisch
- 4 große Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Butternusskürbis
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Kopfsalat
- 100 g Cherrytomaten
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Petersilie
- 50 g Gouda
- 50 g Emmentaler
- 200 ml Gemüsefond
- 50 ml trockener Weißwein
- 50 g Tomatenmark
- 4 EL Balsamicoessig
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL milder Senf
- 2 EL Mayonnaise
- 50 ml Milch
- 3 EL Butter
- 1 TL Zucker
- Himalaya-Salz
- Paprikapulver
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 220 °C Oberhitze vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Mit dem Hackfleisch anbraten und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. Mit Weißwein ablöschen. Tomatenmark und die Hälfte des Gemüsefond dazugeben. Etwas einkochen lassen und nach Bedarf noch etwas Gemüsefond dazugeben.
Butternusskürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Salzwasser erhitzen und die Kürbiswürfel darin weich kochen. Kartoffeln ebenfalls schälen, in kleine Würfel schneiden und in separatem Salzwasser weich kochen. Anschließend beides abtropfen lassen. Butter und Milch zu den Kartoffeln geben. Kürbis und Kartoffeln separat stampfen.
Das Gehackte in eine Auflaufform schichten, den Kürbis- und zuletzt den Kartoffelstampf darauf schichten. Gouda und Emmentaler reiben und über das Hackfleisch mit dem Kürbis- und dem Kartoffelstampf geben. Die Auflaufform in den Backofen geben und gratinieren.
Kopfsalat waschen und klein rupfen. Cherrytomaten halbieren und zu dem Salat geben. Balsamicoessig, Olivenöl, Senf, Mayonnaise und Zucker vermengen und den Salat mit dem Dressing marinieren.
Etwas von dem Cottage Pie auf einem Teller anrichten, den Salat dazugeben und servieren.
Rezept: Susanne Peterseil
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.10.2012
Episode: Leibgerichte
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