Zutaten für 2 Personen
- 2 Rumpsteaks à 200 g
- 200 g türkischer Reis
- 3 EL kleine, feine Fadennudeln
- 150 g Buschbohnen
- 2 grüne, türkische Paprikaschoten (Charliston)
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- 2 EL türkisches Salça Tomatenmark
- 1 EL Butter
- Gemüsefond
- Olivenöl
- Chili, aus der Mühle
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauch abziehen, klein schneiden und mit dem Thymianzweig sowie Lorbeerblatt dazugeben.
Rumpsteaks waschen, trocken tupfen, in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend in den vorgeheizten Backofen geben und fertig garen.
Zwiebel abziehen und fein hacken. Paprika klein schneiden. Einen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit der Paprika darin anschwitzen. Einen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen und die Tomate für einige Sekunden hineingeben. Tomate von der Schale befreien, in Würfel schneiden und zu der Paprika geben. Tomatenmark dazugeben und alles gut vermengen. Buschbohnen putzen, waschen, dazugeben und alles ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Eine kleine Menge Wasser dazugeben und einkochen lassen.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Fadennudeln goldbraun darin anbraten. Den türkischen Reis
dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Mit Gemüsefond ablöschen, salzen und so lange abgedeckt köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
Rindermedaillons mit Buschbohnen und Reis auf einem Teller anrichten und servieren.
Rezept: Cansu Döner
Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.10.2012
Episode: Leibgerichte
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