Zutaten für 2 Personen
- 2 Schweinekotelett, mit leichtem Fettrand
- 350 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- 1 Gurke
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 TL Senf
- 125 ml Gemüsefond
- 3 EL Essig
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Zucker
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Koteletts waschen, trocken tupfen und würzen. Eier verquirlen und die Koteletts zunächst in dem Ei, dann in Semmelbröseln panieren. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin anbraten.
Kartoffeln mit Schale gar kochen. Kartoffeln heiß pellen und in Scheiben schneiden. Gurke halbieren, eine Hälfte schälen und in Scheiben hobeln. Zwiebel abziehen und klein schneiden. Kartoffeln mit Gurke und Zwiebeln vermengen. Essig, 3 EL Pflanzenöl, den Senf und den Gemüsefond vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch in Ringe schneiden. Die Schweinekoteletts mit dem Kartoffel-Gurken-Salat auf einem Teller anrichten und mit dem Schnittlauch garnieren.
Rezept: Peter Höcht
Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.10.2012
Episode: Leibgerichte
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